猴頭菇怎么吃？干猴頭菇怎么吃？猴頭菇又叫做猴菇,猴蘑,猴頭菌等等名稱,猴頭菇算是一種味道鮮美的山珍,所以又有“山珍猴頭,海味魚翅”的說法,因為猴頭菇的肉質鮮嫩,味道香椿,所以還有“素中葷”的說法。猴頭菇和熊掌,燕窩,魚翅一起并稱為四大名菜。市面上銷售的大部分都是干制的猴頭菇,現在則可以看到新鮮猴頭菇的身影,那么新鮮的猴頭菇怎么吃呢？
猴頭菇主要出產在東北林區,它是食用菌中的精品,因為它的外形與猴子的頭十分相似而得名。新鮮的猴頭菇采收以后,保質期特別短,人們都喜歡把它脫水后制成干品長期保存。但也有些人對干猴頭菇的吃法不了解也不知道它食用時有哪些禁忌,今天我就專門帶大家去了解這方面的問題。
猴頭菇也是一種食用菌,因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃,但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁,所以可以搭配一些肉食,山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制,這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
新鮮猴頭菇的吃法
猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺,因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的,是比較適宜煲湯的,和排骨,雞肉那些肉類一起煲湯,猴頭菇的味道能夠煮到湯里,同時猴頭菇還能增加肉香味,讓猴頭菇本身味道更為濃郁,醇厚。比較不建議和羊肉一起煮湯,因為羊肉本身的味道比較重,和猴頭菇一起搭配的話,兩種味道重的食材一起,味道會互相影響,也許會產生讓人不喜歡的味道,當然喜歡羊肉味道的人,也可以嘗試一下。
干猴頭菇是新鮮猴頭菇,脫水風干以后得到的干制品,平時難辦,想吃干猴頭菇,必須把它用溫水泡發以后再吃。猴頭菇比較容易吸附味道,因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯的選擇,比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜,猴頭菇的味道加上醬香味,讓猴頭菇本身的味道更為濃郁,又產生了一些新的變化。
猴頭菇泡發以后,與新鮮猴頭菇吃法相似,把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃,也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調味料燉制成湯,燉好以后吃肉喝湯,能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養成分吸收和利用。
猴頭菇本身也是一種食用菌,味道獨特,因此也可以添加到餡料中,做餃子,做包子都可以考慮,用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚,可以搭配豬肉,木耳,蝦仁,白菜等等。一般香菇,鳳尾菇,海鮮菇等等食用菌能夠接受的做法,猴頭菇也能夠接受,就是猴頭菇本身的味道比較重,因此建議上是與本身味道比較淡的食材搭配食用,當然本身味道比較重的食材也可以與猴頭菇搭配,但是最終會產生什么樣的味道,要嘗試過后才能夠知道了。
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